Любите сгущенку?

картошка в сметане

картошка в сметане

картошка в сметане

Комментарии | Печать | 17 января 2010, 22:25  3653  Картошка в сметане по-куваршински Так называемую национальную кухню создавали, в основном, жители сельские. Щи, борщи, уха, рассольник, блины: вот она, основа, база, на которой потом произросли городские лукавые салаты оливье и гурьевские каши. Один из самых русских продуктов - сметана. В давние времена русские вообще без сметаны себе жизни не представляли, как французы без прованского масла.

В те давние времена дичь в окрестном лесу добывали, а яичного белка было столько, что им можно было все камни Соловецкого монастыря склеить. Впрочем, в Восточной Сибири эти легендарное прошлое пока никуда не ушло, разве что съехало немного на обочину Енисейского тракта. В общем, майонез майонезом, а карасей все равно люди тушат в сметане, как и курочку в луковом соусе с грибками, как и капустный пирог... Эх, да что там! Говори, Коля!

Николай Щёкин, спортивный журналист:

С этим блюдом у меня связано детство. Я почти всю свою детскую жизнь прожил в деревне: на молоке, сметанке, творожке. На натуральном, естественно. Ну, а что такое деревня, особенно в советское время? Изысков никаких не было. А деревня недалеко под Красноярском. Да, во всяких там леспромхозах, конечно, были чудеса чудесные. А у нас что? Пахотная деревушка, Куваршино, называется. Почти Простоквашино. Я, конечно, не Матроскин, но молочко и сметанку любил.

Сельхозугодья у нашей семьи были большие - 20 соток, это только картофельное поле, и это только рядом с домом. А еще была, так называемая, пашенная картошечка, то есть на пашне распахивали специально, чтоб там сажать. Она там получалась более рассыпчатая, и рыли ее большим коллективом: дядьки, тетки, братья и так далее...

А потом эту картошечку-то и ели! Особенно свеженькую, да. А со свеженькой-то картошечкой вообще почти ничего делать не надо. То есть, берешь, шкурочку с нее счищаешь ножичком.. просто соскабливаешь... да она сама прямо сходит, молоденькая такая... Ну, варишь, сметанки деревенской добавляешь и прямо кругленькую... или полукругленькую... а еще поймаешь харюзка какого-нибудь к ней или грибочек найдешь и вообще класс.

Но любимое у меня все-таки блюдо из картофельного деревенского детства другое. А готовится оно так. Для него тоже много ума не надо, а надо всего лишь одну луковичку среднюю (ну, там уже надо смотреть, если картошки много, то и луку побольше), ну, сковородку... И обязательно, главное условие! обязательно нужна деревенская сметана.

Вот берешь эту сковородочку, ставишь на конфорочку. Можно на печке - там свой смак получается. Просто ставишь ее. Бросаешь туда… ну, такую с большой, большой горкой столовую ложку сметаны, и она так расплюхивается, растаивает, расплывается... Вот когда там все расплылось, бросаешь туда нарезанную, как для обычной жарки картошку. Лучше, конечно, молоденькую, но это уж совсем в идеале. А вообще это блюдо и зимой классно получается.

Берешь и вот прямо на этой сметанке картошку и начинаешь (открыв сковородку пока) поджаривать. Никакого жира, ничего - только сметана. Правда, сметаны в итоге уходит довольно много. Когда картошечка начинает чуть-чуть подпыхивать, подшкварчивать - чуть-чуть совсем, добавляешь туда водички тоже чуть-чуть, закрываешь крышечкой и убавляешь огонь.

Немножко дав картошке потомиться, берешь еще сметанки и вот здесь уже каждый по вкусу: кому нравится пожирее, побольше сметанки кладет, кому попостнее - поменьше. Но надо учитывать, что картошечка имеет тенденцию пригорать. Поэтому сметанку туда даже несколько раз добрасываешь. Также кладешь мелко порезанный лучок, это когда картошка уже ближе к состоянию полной готовности, а то если положить рано, то лук поджарится, чего быть не должно. Посолить опять же надо: это по вкусу.

Даешь картошечке еще какое-то время потомиться, под крышечкой - и на стол. И вот она такая вся, эта картошечка томленая, вся она там истомилась под крышечкой в ожидании пока мы ее положим в тарелочку и съедим. Ну, а уже в тарелочке... Кто-то любит перчиком посыпать, кто укропчиком. Лично я это блюдо ничем не посыпаю. Почему? А меняется вкус, который у томленой картошки тонкий и обалденный.

Пробовал я делать эту картошку на сметане, которая продается в супермаркетах, самую жирную брал, но нет... совсем не тот эффект. Есть и еще одна тонкость: сметанку лучше покупать, которая с одного подворья. А то вот в бочках в последнее время привозят - молоко, сметану, так она там сборная, это тоже не совсем то… По теме:Драники и колдуны | 28.07.10

Навигация

сгущенка    со сгущенкой    рецепт сгущенки    рецепты со сгущенкой    торт со сгущенкой    вареная сгущенка    орешки со сгущенкой    крем из сгущенки    орешки со сгущенкой рецепт    с вареной сгущенкой    торт из сгущенки    крем со сгущенкой    банка сгущенки    как варить сгущенку    сколько варить сгущенку    домашняя сгущенка    сгущенка сметана    крем из сгущенки и масла    торт со сгущенкой рецепт    крем для торта из сгущенки    наполеон со сгущенкой    сгущенка в домашних условиях    торт вареная сгущенка    печенье со сгущенкой    вареная сгущенка рецепт    тесто со сгущенкой    орешки с сгущенкой    сколько сгущенки в банке    орешки с вареной сгущенкой    торт с вареной сгущенкой    рецепты с вареной сгущенкой    вареная сгущенка крем    пирог со сгущенкой    торт наполеон сгущенка    сгущенка фото    медовый торт со сгущенкой    трубочки со сгущенкой    сколько варить сгущенку в банке    как варить сгущенку в банке    торт наполеон со сгущенкой    как сделать сгущенку    печенье из сгущенки    сметана со сгущенкой    крем со сгущенкой для торта    как приготовить сгущенку    коржи со сгущенкой    коржи из сгущенки    медовик со сгущенкой    торт сгущенка сметана    рецепт орешки с сгущенкой    печенье со сгущенкой рецепт    тесто для орешков со сгущенкой    бисквитный торт со сгущенкой    рецепт торта с сгущенкой    печенье орешки со сгущенкой    торт из коржей со сгущенкой    рецепт орешки с вареной сгущенкой    масло со сгущенкой    крем из сметаны и сгущенки    тест сгущенки    
Страницы:
1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43    44    45    46    47    48    49    50    51   

Новости сети