Любите сгущенку?

сливки 30

сливки 30

сливки 30

Nadiko,

в принципе все то же самое, о чем здесь уже писали - свежесть и холод.
Только взбивание происходит в 2 этапа. Сначала охлажденные 20 %-ные сливки взбиваются настолько, насколько их можно взбить, т. е. до состояния некрепкой пены.
Кстати, на льду я никогда не взбивала и насадки миксера тоже не охлаждаю. Просто перед взбиванием вполне достаточно подержать сливки в морозилке минут 30.

Потом нужно поставить емкость со сливками обратно в морозилку еще минут на 20-30.
За время выстаивания на холоде они опять расслоятся и жирная часть поднимется кверху. Затем наклонить чашу со сливками и дать стечь всей жидкости. То, что останется - уже сливки искомой жирности. Их-то и взбиваете еще раз, до плотной пены.
Сахара я кладу мало, 1 ч. л. на 250 мл. Сейчас уже не помню, но при взбивании 20 %-ных сливок делала это, кажется, под конец первого, а не второго взбивания. Впрочем, действительно не помню, но можно проверить.

Что касается свежести, то когда речь идет о пастеризованных, а не стерилизованных сливках, нужно помнить, что они не взобьются, даже если подкисли так, что на вкус это еще совершенно не определяется. В этом случае ощутимая на вкус кислинка почему-то появляется, только если и эти не желающие взбиваться сливки подержать в морозилке те же полчаса. После этого по вкусу уже становится понятно, почему они не хотели взбиваться.

Навигация

сгущенка    со сгущенкой    рецепт сгущенки    рецепты со сгущенкой    торт со сгущенкой    вареная сгущенка    орешки со сгущенкой    крем из сгущенки    орешки со сгущенкой рецепт    с вареной сгущенкой    торт из сгущенки    крем со сгущенкой    банка сгущенки    как варить сгущенку    сколько варить сгущенку    домашняя сгущенка    сгущенка сметана    крем из сгущенки и масла    торт со сгущенкой рецепт    крем для торта из сгущенки    наполеон со сгущенкой    сгущенка в домашних условиях    торт вареная сгущенка    печенье со сгущенкой    вареная сгущенка рецепт    тесто со сгущенкой    орешки с сгущенкой    сколько сгущенки в банке    орешки с вареной сгущенкой    торт с вареной сгущенкой    рецепты с вареной сгущенкой    вареная сгущенка крем    пирог со сгущенкой    торт наполеон сгущенка    сгущенка фото    медовый торт со сгущенкой    трубочки со сгущенкой    сколько варить сгущенку в банке    как варить сгущенку в банке    торт наполеон со сгущенкой    как сделать сгущенку    печенье из сгущенки    сметана со сгущенкой    крем со сгущенкой для торта    как приготовить сгущенку    коржи со сгущенкой    коржи из сгущенки    медовик со сгущенкой    торт сгущенка сметана    рецепт орешки с сгущенкой    печенье со сгущенкой рецепт    тесто для орешков со сгущенкой    бисквитный торт со сгущенкой    рецепт торта с сгущенкой    печенье орешки со сгущенкой    торт из коржей со сгущенкой    рецепт орешки с вареной сгущенкой    масло со сгущенкой    крем из сметаны и сгущенки    тест сгущенки    
Страницы:
1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43    44    45    46    47    48    49    50    51   

Новости сети