Любите сгущенку?

состав кефира

состав кефира

состав кефира

Кефир — молочнокислый однородный напиток белого цвета, пришедший к нам с Кавказа. Кефир производят из коровьего молока путем спиртового и молочнокислого брожения с использованием кефирного гриба — симбиоза микроорганизмов: уксуснокислых бактерий, молочнокислых стрептококков и палочек, 20 видов дрожжей. Кефир бывает однодневный, двухдневный и трёхдневный. В зависимости от этого различается степень накопления в нем углекислоты и спирта, его кислотность, а также степень набухания белков. Кефир по ГОСТу     В соответствии с ГОСТом в 100 граммах кефира должно быть не менее 8.9 грамма жира, 2.8 грамма белка, он должен иметь кислотность 85-130°T. Количество КОЕ – живых микроорганизмов – в 1 грамме кефира на конец срока годности должно быть не менее 107, а дрожжей — не менее 104.
Оптимальная температура хранения кефира ­– 2-6 °C. Состав кефира     Витамины (A, С, В1, В2, D, РР и др.), микроэлементы (кальций, натрий, калий, магний, фосфор, железо), молочный сахар (4 вида), ферменты, антибактериальные вещества, органические кислоты, свободные аминокислоты. Всего около 25 витаминов и 250 различных веществ. История кефира     Специалисты исследуют действие кисломолочных продуктов с конца 19-го века. Стамен Григоров первый описал болгарскую палочку, а Илья Мечников – лауреат Нобелевской премии – впоследствии оценил это открытие. Мечников пропагандировал употребление кисломолочных продуктов до конца своей жизни. Название «кефир» скорее всего произошло от слова «кеф», что с кавказских наречий переводится как «здоровье». Ведь в долголетии кавказских народов кисломолочные продукты играют большую роль:  на Кавказе кефир пьют много и постоянно. По одной из легенд люди правоверных племен Северного Кавказа получили кефирный грибок в подарок от Пророка Мохаммеда, путешествовавшего через эти места примерно полторы тысячи лет назад. В те времена напиток кефирного гриба кроме как «напиток Пророка» не называли. А сам гриб считался источником благополучия в семье и богатства. Поэтому секрет приготовления кефира хранился строго. Продажа или подарок кефирного грибка могли повлечь за собой гнев с небес, гибель всей закваски и обречь народ на голод. Но, несмотря на запреты, к пятидесятым годам девятнадцатого века кефирный грибок появился в России, а затем – в Европе. Точно неизвестно как чудесный напиток попал в Россию, но есть несколько версий. По одной из них закваску дорогого эликсира русскому врачу подарил его чеченский друг. По другой - закваска была получена от одного кавказского князя в качестве компенсации. Компенсации за затянувшийся к нему «визит» Ирины Сахаровой – помощницы известного в то время русского молокозаводчика Бландова. И, спустя некоторое время, пациентов Боткинской больницы лечили первым российским кефиром, изготовленным у Бландова – сначала кефир применяли строго как лекарство. Первое официальное заявление о кефире было сделано в докладе врача Джогина Кавказского медицинского сообщества от 1867 года, в котором повествовалось о лечебных свойствах кефира. Бактерии в кефире     В кефире протекают одновременно два процесса брожения... Один из них называется молочнокислым брожением, из-за которого кефир относят к кисломолочным напиткам. А второй процесс брожения – это спиртовое брожение, которое вызывается молочными дрожжами. Польза кефира     Кефир одинаково полезен и взрослым, и детям. Врачи в России с помощью кефира лечили рахит, легочные болезни, гинекологические заболевания и аллергии. Кефир хорошо удаляет из организма шлаки, ликвидирует солевые отложения. Перед ним не могут устоять старческий склероз и атеросклероз. Он нормализует микрофлору кишечника, вылечивает заболевания желудочно-кишечного тракта, почек, печени и желчного пузыря. Молочнокислые бактерии благотворно сказываются на состоянии микрофлоры кишечника, подавляя в ней процессы гниения, и обмене веществ в целом. Кефир способствует быстрому усвоению пищи. Кефир обладает антибактериальным действием и помогает выводить из организма вредные вещества. Кефир положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему. Вдобавок кефир повышает выделение сока в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике. Кефир нормализует работу мочеполовой сферы: действует как мочегонное, способствуя быстрому выведению продуктов обмена, а также выгоняет из организма мочевину, фосфаты и хлориды. Кефир подавляет возбудителей некоторых кишечных заболеваний и туберкулеза. Кефир повышает иммунитет, действует как успокаивающее и мочегонное средство. Кефир является катализатором и помогает усваивать лактозу, поэтому подходит людям с непереносимостью лактозы. Стакан кефира, принятый вечером, способствует хорошему сну и гарантирует отменный аппетит на следующее утро. Вот почему его включают в вечерний санаторный прием. Кефир способствует укреплению костей, суставов, зубов, а также делает крепкими и здоровыми волосы и ногти. Прежде, чем пить витамины для красоты, подумайте о ежедневном потреблении кефира. Кефирные маски для тела и волос – отличное косметическое средство. От кефира не толстеют – он дарит стройность и хороший цвет лица. Что такое биокефир?     Существует множество разновидностей кефира – кефирная активия, биокефир, бифидок и др. Чем эти напитки отличаются от обычного кефира? Биокефир обогащен бифидобактериями, которые не только заселяют кишечник при приеме, но и способствуют развитию собственной микрофлоры ЖКТ. Эти микроорганизмы являются самостоятельным органом, который очищает, питает и защищает организм человека. Но здесь есть одно НО! Пробиотики сохраняют свои целебные свойства на 100 процентов лишь в течение 12 часов. А что дальше? Дальше биокефир превращается в простой кефир. Кому полезен кефир?     Есть заболевания, при которых кефир является важным дополнением к основному лечению: хронические инфекции, сахарный диабет, невротические состояния, гастрит с пониженной кислотностью, рахит, дисбиоз, воспаление легких, снижение аппетита, аллергия на пищевые продукты, анемия, бессонница, отеки, сопровождающиеся заболеваниями почек (показан нежирный кефир). Противопоказания к кефиру     Кефир подходит не всем. Людям с определенными заболеваниями  врачи могут порекомендовать другие кисломолочные продукты или альтернативные источники пробиотиков (квашеную капусту). Трёхдневный кефир нельзя употреблять маленьким деткам, а также больным эпилепсией, поскольку токсическое действие спирта на данную группу выше, чем на остальных. Лучше отказаться от кефира людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, страдающим панкреатитом и гастритом с повышенной кислотностью.

Навигация

сгущенка    со сгущенкой    рецепт сгущенки    рецепты со сгущенкой    торт со сгущенкой    вареная сгущенка    орешки со сгущенкой    крем из сгущенки    орешки со сгущенкой рецепт    с вареной сгущенкой    торт из сгущенки    крем со сгущенкой    банка сгущенки    как варить сгущенку    сколько варить сгущенку    домашняя сгущенка    сгущенка сметана    крем из сгущенки и масла    торт со сгущенкой рецепт    крем для торта из сгущенки    наполеон со сгущенкой    сгущенка в домашних условиях    торт вареная сгущенка    печенье со сгущенкой    вареная сгущенка рецепт    тесто со сгущенкой    орешки с сгущенкой    сколько сгущенки в банке    орешки с вареной сгущенкой    торт с вареной сгущенкой    рецепты с вареной сгущенкой    вареная сгущенка крем    пирог со сгущенкой    торт наполеон сгущенка    сгущенка фото    медовый торт со сгущенкой    трубочки со сгущенкой    сколько варить сгущенку в банке    как варить сгущенку в банке    торт наполеон со сгущенкой    как сделать сгущенку    печенье из сгущенки    сметана со сгущенкой    крем со сгущенкой для торта    как приготовить сгущенку    коржи со сгущенкой    коржи из сгущенки    медовик со сгущенкой    торт сгущенка сметана    рецепт орешки с сгущенкой    печенье со сгущенкой рецепт    тесто для орешков со сгущенкой    бисквитный торт со сгущенкой    рецепт торта с сгущенкой    печенье орешки со сгущенкой    торт из коржей со сгущенкой    рецепт орешки с вареной сгущенкой    масло со сгущенкой    крем из сметаны и сгущенки    тест сгущенки    
Страницы:
1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43    44    45    46    47    48    49    50    51   

Новости сети