Любите сгущенку?

суп семга сливки

суп семга сливки

суп семга сливки

— Были в Хельсинки в финском ресторане. Ели финский сливочный суп с семгой и назывался он в меню именно lohikeitto. Я так понимаю, что kalakeitto - это рыбный суп, несколько другое, здесь может быть и не семга, а любая другая рыба. Kala - в переводе с финского рыба, а lohi - лосось. Поэтому сливочный суп с семгой называется именно lohikeitto. Очень нежный вкусный супец. Самое вкусное из того, что довелось попробовать в финской кухне. Даже ребенок, сидящий за соседним столиком, сказал сначала \"пошли в макдональдс, тут нет еды для меня\", а после того, как попробовал этот суп, сказал, что это самый вкусный суп. Варианты такого супчика можно найти вот здесь: http://www./interceate_exchange/board41/message783809.html -- Рецепты из книги ”1000 vuotta lohta ja lohiruokia”, автор Пекка Мухонен, изд-во Gummerus, 1996. Книга не дает практически нигде пропорций, так что ”по вкусу”… По моему опыту, молоко и сливки должны составлять не менее трети всей жидкости в супе. Картошки должно быть много, эти супы очень густые.
 
Как приготовить бульон.
 
В бульон идут: кости, кожа, головы (разрезанные пополам для более быстрой варки), нижняя часть брюшка (далее – сырье).
Сполоснуть сырье холодной водой. Оставшееся на костях мясо можно снять ложкой (чтобы потом добавить его с суп) или можно оставить. Сырье и пряности положить в холодную воду и варить примерно 10 минут, снимая пену. Снять с огня, дать постоять примерно 10 минут, чтобы осадок опустился на дно. Процедить. Снять с костей мясо (если это не было сделано до варки).
Пряности: соль, черный перец горошком, стебли укропа, лук, также возможно лимон, белый перец и т.д.
 
Лососевый суп из Пирккио
 
В этом супе картофель варится одновременно с костями, поэтому суп получается быстрее.
Кости
Чистое филе лосося 100-150 г на порцию
Картофель
Молоко
Сливки
Лук
Перец горошком
Соль
Укроп.
 
Картофель нарезать мелкими кубиками и выложить на дно кастрюли. Сверху выложить кости (если лосось свежий, то можно и голову). Добавить лук, соль, несколько горошин перца. Залить холодной водой так, чтобы только покрывала кости и варить до готовности картофеля. Вынуть кости, добавить молоко и дать закипеть. Добавить нарезанное кубиками филе и снятое с костей мясо. Варить в течение 6 минут. Если лосось был маленький и нежирный, добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить). Посыпать мелко нарезанным укропом.
 
Лососевый суп из Торнио
 
На 4 порции:
0,5 кг чистого филе лосося
7 дл картофеля, порезанного кубиками
5 дл молока
2 дл сливок
мука пшеничная
 
кости
соль
укроп
лук
перец горошком
лимон
 
Сварить бульон со всеми пряностями. В готовом бульоне отварить картофель почти до готовности. Добавить, постоянно помешивая, загуститель (разведенную холодной водой муку). Добавить нарезанное кубиками филе и мясо с костей и варить 6 минут. Снять с огня и дать слегка остыть. Добавить мелко порезанный укроп, молоко и сливки и дать вскипеть. При повторном разогреве супа на позволять ему закипать.
 
Лососевый суп из Войаккала
 
Кости
Чистое филе лосося 100-150 г на порцию
Картофель, нарезанный мелкими кубиками
Молоко
Лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
Соль
Сливочное масло
Мука пшеничная
 
Сварить бульон из костей с пряностями и большим количеством лука. Процедить. Добавить загуститель из поджаренной на масле муки. Добавить картофель, варить примерно 5 минут и добавить нарезанное кубиками филе. Варить примерно 10 минут. Дать слегка остыть, добавить молоко и масло.

Навигация

сгущенка    со сгущенкой    рецепт сгущенки    рецепты со сгущенкой    торт со сгущенкой    вареная сгущенка    орешки со сгущенкой    крем из сгущенки    орешки со сгущенкой рецепт    с вареной сгущенкой    торт из сгущенки    крем со сгущенкой    банка сгущенки    как варить сгущенку    сколько варить сгущенку    домашняя сгущенка    сгущенка сметана    крем из сгущенки и масла    торт со сгущенкой рецепт    крем для торта из сгущенки    наполеон со сгущенкой    сгущенка в домашних условиях    торт вареная сгущенка    печенье со сгущенкой    вареная сгущенка рецепт    тесто со сгущенкой    орешки с сгущенкой    сколько сгущенки в банке    орешки с вареной сгущенкой    торт с вареной сгущенкой    рецепты с вареной сгущенкой    вареная сгущенка крем    пирог со сгущенкой    торт наполеон сгущенка    сгущенка фото    медовый торт со сгущенкой    трубочки со сгущенкой    сколько варить сгущенку в банке    как варить сгущенку в банке    торт наполеон со сгущенкой    как сделать сгущенку    печенье из сгущенки    сметана со сгущенкой    крем со сгущенкой для торта    как приготовить сгущенку    коржи со сгущенкой    коржи из сгущенки    медовик со сгущенкой    торт сгущенка сметана    рецепт орешки с сгущенкой    печенье со сгущенкой рецепт    тесто для орешков со сгущенкой    бисквитный торт со сгущенкой    рецепт торта с сгущенкой    печенье орешки со сгущенкой    торт из коржей со сгущенкой    рецепт орешки с вареной сгущенкой    масло со сгущенкой    крем из сметаны и сгущенки    тест сгущенки    
Страницы:
1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43    44    45    46    47    48    49    50    51   

Новости сети